cinnamonpancake:

Che la frutta secca, le carote e la cannella siano le mie priorità in fatto di dolci è oramai di comune dominio direi… Alla luce di questo come potevo esimermi dal provare questa fantastica ricetta della deliziosa Ochikeron (se avete un account su youtube e non siete suoi subscribers siete pazzi! Cucina giapponese, creatività, tips utilissimi, spiegazioni semplici e veloci, alimenti sani per di più e tanta tanta dolcezza), che non solo li unisce tutti ma lo fa anche nel formato della pound cake, con cui sono letteralmente in fissa di recente? Potevo? No che non potevo.

Chiaramente, o meglio come al solito, il martedì mi trovo costretta a sbrigare tutti gli impegni (alcuni piacevoli, altri meno) ai quali non posso adempiere nel corso della settimana (part time un cazzo, sì): morale della favola ho dovuto sbrigarmela con quello che ho reperito presso il supermercato di strada: zucchero di canna, olio di semi di soia (me gusta), nocciole anzichè noci (ma non ci spiace), niente zenzero. Il sapore però non ne ha risentito affatto, a parer mio. Assolutamente di.vi.na.

Stavolta niente stampo in silicone, ma alluminio usa e getta 8x20; carta da forno più alta del bordo per far crescere la pound in altezza anzichè in larghezza (vedi “svaccamento” del plum cake), forno statico (180° anzichè 170°, per un’ora in totale di cottura circa), un pochino di acqua nella teglia dove ho appoggiato lo stampo perchè terrorizzata dall’eventualità dell’antiestetica, maledetta cupola… Il miglior risultato di sempre direi!

Pound cake di carote di Ochikeron

Ingredienti: uova, 2; zucchero di canna, 90gr; frutta secca mista )nel mio caso ananas, melone ed altra frutta piuttosto dolce), 70gr circa; noci tritate, 40gr; olio di semi di soia, 120ml; farina 00, 200gr; cannella in polvere, 2 cucchiaini; lievito in polvere, 1 cucchiaino; carote, 100gr.

Grattugiate le carote (a mano o con un mixer); setacciate insieme la farina, il lievito, la cannella in polvere (e se l’avete un cucchiaino di polvere di zenzero, io non l’avevo - purtroppo); mescolate con una frusta uova e zucchero ed unite le carote grattugiate, la frutta secca e le nocciole tritate (io le ho tritate con un frullatore stavolta, ma credo si possano lasciare un pochino più solide se preferite trovarle a pezzi nell’impasto…yummy); aggiungete l’olio e le farine setacciate in precedenza. Riempite lo stampo foderato con carta forno solo sui lati, per far sì che la torta cresca in altezza (il fondo potete semplicemente cospargelo d’olio); infornare a forno statico a 170/180° per 50 minuti circa (prova dello stecchino - nel mio caso spiedino perchè quelli avevo in casa, ahahah!) docet.

Enjoy… la adorerete! See you next tuesday ;) Noemi